Сельдь к какому семейству относится ⋆ Онлайн-журнал для женщин

Сельдь к какому семейству относится

Пожалуй, встретить человека, который бы не пробовал селедку, в наше время просто невозможно. Семейство сельдевых настолько распространено на всем земном шаре, что у большинства людей со словом «рыба» в первую очередь ассоциируются именно селедка.

Сельдевые рыбы: особенности и обитание

Эти самые распространённые обитательницы морей и пресных водоемов бывают разных видов: морские, проходные и пресноводные. Они имеют сжатое с боков тело, чешуя окрашена в темно-синий цвет, но могут иметь и серебристую или зеленоватую окраску. Спинной плавник чаще всего расположен в средней части спины, есть два брюшных и два грудных плавника, хвостовой — выемчатый.

У многих видов на уровне средней линии брюха расположен киль, зубов или нет вообще, или они слаборазвитые. В этом нет необходимости, ведь сельдевые питаются планктоном — небольшими ракообразными и мелкой живностью. За свою жизнь эта рыба вырастает до скромных 35-45 см.

Семейство сельдевые рыбы включает в себя примерно 50 родов и 190 видов. Большая часть из них являются промышленными рыбами — в мировом рыбном промысле они занимают первое место и составляют 20% всего улова. Сельдевые рыбы — стайные обитатели водного мира, поэтому их вылов не представляет большого труда.

Польза и вред

Сельдь служит для человека кладезем хорошо усваиваемого организмом белка (в ста граммах содержится половина суточной нормы), а также множества полезных микроэлементов — калия, фосфора, цинка, магния, фтора, йода. Энергетическая ценность 100 г продукта составляет 161 ккал, при этом в нём содержится 20% белка и 25% жира, тоже легкоусвояемых. Природные особенности обуславливают способ хранения — сельдь нужно сберегать в темном и холодном месте, иначе жир начинает быстро горчить.

Регулярное употребление мяса этих рыб:

  • служит профилактикой развития сердечнососудистых заболеваний;
  • улучшает движение крови по капиллярам;
  • уменьшает риск образования тромбов;
  • улучшает зрение;
  • способствует улучшению функции мозга;
  • выводит лишний холестерин из крови;
  • полезно беременным.

Сельдевые рыбы практически не имеют противопоказаний — единственное, их не стоит употреблять в пищу солеными тем, кто страдает отечностью.

Вкусовые качества и ценность

Поскольку к этому семейству относится большое количество разных видов рыб — каждый из них отличается своими вкусовыми особенностями: некоторые из них более жирные, некоторые — более тощие. Если рыба имеет низкую калорийность – её можно употреблять как полезный диетический продукт. Более жирные виды — сочные и вкусные, однако их лучше коптить или жарить на гриле. В Архангельском регионе встречаются крупные и мясистые сельдевые рыбы промысловые под названием залом — их калорийность достигает целых 246 Ккал в 100 г продукта.

Солёная сельдь — это всенародно любимая закуска, уместная и на праздники, и в будни. Чтобы раскрыть вкус продукта, к жирным и нежным сельдям из океана подойдет гарнир из картошки с луком. Менее жирные представители отлично сочетаются с острыми горчичными соусами. Для форшмаков подходят нежирные и очень соленые продукты. Из соленой сельди, предварительно вымоченной, готовят котлеты, тефтели и фрикадельки. Свежемороженая рыбка — прекрасная основа для кулинарных фантазий.

Читайте также:  Четырехцветная кошка порода

У нас можно приобрести сельдь маринованную и пряного посола, свежую, мороженную и соленую — исключительно высокого качества по выгодным ценам. Свежие сельдевые рыбки в любом из этих видов сделают ваш стол полезней и разнообразней, а также порадуют исключительным вкусом и множеством способов и рецептов приготовления.

Обращаем ваше внимание на то, что информация в данном интернет-магазине носит исключительно ознакомительный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 Гражданского кодекса РФ.
Уведомляем Вас, что Ваши персональные данные обрабатываются на сайте в целях его функционирования. В случае несогласия, просьба покинуть сайт.

Семейство окуневых

Окуневые на спине имеют два плавника, из которых передний колючий, реже они бывают снабжены одним сросшимся плавником, состоящим из двух частей — колючей и мягкой. Брюшные плавники расположены на груди. Чешуя на этих рыбах сидит очень плотно.

Окуневые распространены почти повсеместно. Они отличаются тощим мясом, но в период откорма на кишечнике окуневых откладывается жир («ожирки»). К окуневым относятся судак, берш, окунь, ерш и другие.

Судак – одна из важных промысловых рыб Европейской части России. Зубы имеет острые, с клыками. Мясо судака белое, нежное, вкусное, хотя и не жирное. Кости крупные, легко отделяющиеся от мышц. В торговле крупным считается судак длинной более 34 см и мелким- 34 см и менее. В южных бассейнах преобладают судаки весом 1-2,5 кг.

Судак особенно хорош для заливных и вторых блюд. Морской судак отличается более тёмной окраской, чем речной.

Окунь в уловах имеет преимущественно местное значение. Лучшим является балхашский. Крупный окунь имеет длину 18-20 см и выше.

Мясо окуня плотное, ароматное, хорошего вкуса. Идет на уху и вторые блюда. Мясо речного окуня имеет много мелких острых межмышечных костей, что значительно снижает его товарную ценность. Окунь расценивается как мелочь 1-й группы.

Ёрш – мелкая костистая рыба, часто встречающаяся в наших водоёмах. При продаже ёрш длиной более 12см и менее – как мелочь 3-й группы. Ёрш даёт очень вкусный навар, поэтому широко используется для приготовления ухи.

Окуневые имеют наибольшую ценность для питания в свежем, мороженом виде и в консервах.

Семейство сельдевых

К семейству сельдевых относятся сельди атлантические, тихоокеанские, беломорские, каспийские и азовочерноморские; салака; сардины, в числе которых сардина, сардинопс. сардинелла; килька и тюлька.

Тело сельдевых продолговатое. Голова без чешуи; боковая линия отсутствует. Спинной плавник один, расположен в средней части тела, хвостовой плавник- с сильной выемкой. Брюшные плавники находятся в средней части тела.

У южных сельдей каспийских и азовочерноморских на брюшке имеется жесткий киль из острых брюшных шипообразных чешуек, у северных такого киля нет. Верхняя и нижняя челюсти одинаковы по длине, в верхней челюсти выемка.

Сельди различаются по месту лова, размерам и весу.

Каспийская сельдь имеет несколько видов. Черноспинка (промысловое название «залом»)- лучшая сельдь, дающая отборный товар,- длиной более 35см.

Читайте также:  Крокодил это млекопитающее или нет

В начале нереста имеет около 19% жира; черноспинка, пойманная в дельте Волги,- около15%.

Волжская (астраханская) сельдь по качеству уступает черноспинке, жирность имеет вдвое меньшую.

Пузанок- сельдь, характеризующаяся слегка отвислым брюшком; дает наибольший улов среди каспийских сельдей.

Остальные каспийские сельди имеют большое промысловое значение.

Килька каспийская обыкновенная и анчоусовидная вылавливается круглый год. Килька каспийская обыкновенная уступает по качеству другим видам кильки.

Основное место в промысле сельдей Азово — Черноморского бассейна занимает азовочерноморская сельдь, которая зимует в Черном море. Её вылавливают в Керченском заливе и в Дону.

Эту же сельдь ловят в Чёрном море, Днепре и Дунае. Лучшие сельди этого района — керченские и дунайские (жирность 17-24%), остальные уступают им в упитанности, жирности и аромате.

К сельдевым относится тюлька, используемая в основном в солёном виде. Тюлька содержит 13-18% жира, и только в период нереста содержание нереста снижается до 4-8%.

Под названием «атлантическая сельдь» объединяют группу сельдей (кроме сельди беломорской), вылавливаемых в Атлантическом и Северном Ледовитом океанах с прилегающими морями и заливами. Мясо этих сельдей обычно нежное и достаточно жирное. На севере Баренцева моря в районе Шпицбергена ловят полярную крупную сельдь жирностью до 20% (её называют «полярным залом»).

Атлантическая сельдь, как и другие северные сельди, имеют удлиненное тело, выдающееся вперёд нижнюю челюсть, мягкий киль на брюшке; брюшная полость атлантических сельдей покрыта светлой слизистой плёнкой.

Беломорская сельдь бывает нескольких разновидностей. Особое место занимает соловецкая сельдь, отличающаяся исключительно высоким качеством (уловы её небольшие).

Салака — основная промысловая рыба Балтийского моря; используется для соления и копчения, а также широко применяется в консервном производстве. Салака – мелкая сельдевая рыба; в районе Калининграда у берегов Литвы распространена крупная салака длиной 19-38см, весом около 50г.

Из балтийской кильки вырабатывают консервы кильки (с пряностями), сардины и шпроты.

Тихоокеанские сельди имеют мало развитый брюшной киль, он заметен только между брюшным и анальным плавниками, а брюшная полость этих сельдей выстлана чёрной плёнкой. Тихоокеанские сельди подразделяют на камчатские, сахалинские, приморские, охотские. Качество этих сельдей очень разнообразно. Особенно выделяются по качеству вкусные и жирные сельди – олюторская и жупановская – из группы камчатских сельдей. Жупановская считается лучшей из всех сельдей. Среди сельдей весеннего улова выделяются охотская и южносахалинская (особенно они хороши в малосолёном виде). Тихоокеанская сельдь остальных видов с небольшим содержанием жира не отличается высоким качеством.

Сардина – ценная промысловая рыба. Она похожа на сельдь, но имеет спинку синевато-зелёного цвета, а бока и брюшко несколько темнее, чем у сельди. У основания сильно вырезанного хвостового плавника расположены крыловидные чешуйки, что и является её отличительным признаком. Различают сардину тихоокеанскую и атлантическую.

Тихоокеанская сардина (иваси) в теплые годы вылавливается у берегов восточной Камчатки и северо-восточного Сахалина. Для этой сардины характерны темные пятна, расположенные вдоль средней линии. Рыба теплолюбива, при резком снижении температуры до 5-6С она массами погибает за несколько часов.

Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:

Лучшие изречения: Как то на паре, один преподаватель сказал, когда лекция заканчивалась — это был конец пары: "Что-то тут концом пахнет". 8666 — | 8203 — или читать все.

Читайте также:  Дикая лошадь название

Справочная информация о животных вида — рыбы, семейство — сельдевые: ареал обитания, размеры, внешний вид животных

Обитает в пресноводном озере Абрау к западу от Новороссийска.

Традиционным местом обитания данного вида сельди являются воды атлантического побережья Америки от Ньюфаундленда до Флориды.

Распространена в центральной и южной части Каспийского моря.

Представителей вида можно найти по обе стороны Атлантического океана, когда они собираются вместе в большие косяки.

Распространён в западной части Атлантического океана от Канады (Новая Шотландия) до южной оконечности Флориды

Обитает по всей акватории Каспийского моря, наиболее многочисленна в северной части моря. Пресную воду избегает, изредка встречается в нижней части дельты Волги.

Распространена в северо-восточной части Атлантического океана от Исландии и Северного моря до Сенегала. Многочисленна в Средиземном море

Балтийское, Черное, Северное, Норвежское моря

Обитает в Мексиканском заливе — во Флоридском заливе, заливе Кампече, но также по неподтверждённым данным и в Карибском море

Обитают вблизи восточных побережий Северной и Южной Америки.

Обитает в Балтийском море, в его пресноводных Куршском и Калининградском заливах и пресных водах некоторых озер Швеци

Область распространения сельди обнимает Атлантический океан (как у европейских, так и у североамериканских берегов), на север до южной Гренландии и Финнмарка, на юг до Бискайского залива; Балтийское море с его заливом (именно мелкая разновидность, называемая салакой), Финнмарк и Мурманский берег и Белое море (преимущественно у западного и южного берега); Тихий океан.

Распространена в Каспийском море; на нерест входит в Волгу и Урал.

Сероспинка — это вид проходных рыб, родом из Атлантического океана и озёр и речек штатов от Северной Каролины до Ньюфаундленда впадающих в него. Обитает у побережья наружных берегов Новой Шотландии, заливах Фанди и Мэн, а также встречается во всех Великих Озёрах США и во многих озёрах северного Нью-Йорка

Обитают в западной Атлантике

Финта распространена водах северо-восточной Атлантики от побережья Марокко до побережья Норвегии, в Северном море и южной части Балтийского моря до Стокгольма.

Имеет два подвида — обыкновенная, или каспийская килька и азовско-черноморская тюлька. Первая обитает в Каспийском море, вторая — в основном в Азовском и в северной, более опреснённой части Черного моря. Нерестится главным образом в мае, а в Черном море и его лиманах преимущественно в апреле — июне.

Европейский шпрот — одна из важнейших промысловых рыб в Северном, Балтийском (10—20 % всех уловов) и Норвежском морях и, в несколько меньшей степени, в Средиземном и Черном. Активная добыча ведется Данией, Норвегией, Россией, Латвией, Болгарией

На нашей планете обитают разные виды и семейства животных. Если вы хотите больше узнать о них, предлагаем воспользоваться нашим справочником диких животных мира. В этом разделе сайта мы собрали описание и фотографии животных, которые принадлежат к виду рыбы семейства сельдевые. Благодаря справочнику вы лучше ознакомитесь с миром диких животных, по картинках узнаете, как выглядят разные рыбы семейства сельдевые.

admin

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector