Панкреатит стол 5

Как питаться, если у вас панкреатит: каким должен быть лечебный стол при этом заболевании

Любая болезнь, связанная с патологией желудочно-кишечного тракта, требует соблюдения лечебного питания. Панкреатит не является исключением, так как представляет собой заболевание поджелудочной железы воспалительного характера.

Мало кто знает, что для терапии в таких случаях назначается стол №5 и стол №5П, соблюдение которых необходимо для облегчения состояния пациента.

Зачем соблюдать диету?

Целью соблюдения стола №5 при панкреатите является нормализация работы поджелудочной железы, создание ей максимального покоя, уменьшив экскреторную функцию. Также важно сократить возбудимость желчного пузыря и предупредить жировую инфильтрацию печени.

Диета помогает пациентам справиться с тупыми каждодневными болями в эпигастрии, тошнотой, метеоризмом и поносом, связанными с нарушенным пищеварением и кислотообразованием в желудке. Если подойти правильно к ее применению, то выздоровление наступает гораздо быстрее, а заболевание не переходит в хроническую форму.

Назначается диетическое питание на срок от 3 до 6 месяцев.

Общие характеристики диеты и ее энергоценность

Лечебный стол №5 при панкреатите характеризуется повышенным содержанием количества белка, витаминов, липотропных веществ и уменьшенным содержанием жиров с углеводами в виде сахара. Исключаются из рациона жаренные, очень холодные или горячие блюда, а также холестерин. Резко ограничивается употребление эфирных масел, пуринов, грубой клетчатки и тугоплавких жиров.

Калорийность и химический состав диеты:

  • белки — 90-100 г (60-65% животного происхождения);
  • углеводы — 300-400 г (40-70 г сахара);
  • жиры — 80-90 г (25-30% растительные);
  • натрия хлорид — 10 г;
  • соль – 10 г;
  • свободная жидкость — 1,5-2 л;
  • можно ксилит и сорбит до 40 г;
  • энергоценность 11,7-12,2 МДж или 2800-2900 ккал.

Блюда рекомендуется готовить в отварном виде, запекать без корочки или тушить на пару. Необходимо протирать овощи богатые клетчаткой и жилистое мясо. Запрещается пассировать муку и овощи.

Питание осуществляется по режиму, дробными порциями, 5-6 раз в день.

Какие продукты и блюда можно, а какие нельзя?

По Певзнеру стол №5 сводится к обеспечению полного покоя пациенту и воздержанию от приема пищи в первые сутки заболевания. В этот период можно пить небольшими количествами отвар шиповника, минеральную воду без газа или некрепкий чай.

В последующие дни при панкреатите придерживаются строгой диеты, в составе которой рекомендуются следующие продукты и блюда:

  • Закуски. Салаты из фруктов, морепродуктов или свежих овощей с растительным маслом, заливная рыба (отварная), винегрет, нежирная ветчина или сыр, диетическая колбаса, отварная рыба и мясо.
  • Супы.Свекольник, крупяные на овощном отваре, борщ, молочный с макаронами, щи вегетарианские.
  • Хлеб и мучные изделия. Хлеб ржаной или пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, все несдобные изделия с начинкой из творога или яблока, бисквиты сухие и затяжное печенье.
  • Молочные продукты. Нежирный творог и запеканки из него, кефир, сметана (в виде приправы), молоко, простокваша, неострый сыр.
  • Мясо, рыба, птица. Нежирная свинина, говядина, баранина, кролик, индейка или курица в отварном виде кусками. Субпродукты птичьи. Рыба нежирных сортов (окунь, треска, щука) в виде суфле, кнелей или запеченная после отваривания. Разрешается есть холодец, отварной мясной рулет, заливное.
  • Крупы. Плов, каша безмолочная и молочная, пудинг, крупеник из любого вида круп. Макаронные изделия высшего сорта.
  • Овощи. Предпочтение отдается тем, что не вызывают вздутие и содержат мало клетчатки: цветная капуста, кабачки, картофель, свекла, зеленый горошек. Употребляются они в сыром, тушенном или отварном виде.
  • Яйца. Одно в день в виде парового омлета или всмятку.
  • Напитки. Овощные соки натуральные, кофе с молоком, чай, ягодные морсы, отвары трав, кисель.
  • Сладости, плоды. Сухофрукты, различные некислые фрукты и ягоды, мармелад, мед, желе, пастила.

Врачи запрещают пациентам, соблюдающим при панкреатите лечебный стол №5, употреблять в пищу жаренные и острые блюда, грибы, сдобную выпечку, бобовые, щавель, консервы и копчености. Исключаются также алкогольные напитки, газировка, маринованные овощи, сливки и ряженка. Необходимо отказаться навсегда от острых приправ, чеснока, горчицы, кетчупа и майонеза.

Панкреатит весьма коварная болезнь, поэтому даже разрешенные продукты могут вызвать усиление симптоматики. Чтобы этого не произошло необходимо соблюдать временной интервал питания (не более 3 часов) и контролировать количество съедаемой пищи за один раз.

Примерное меню при соблюдении стола №5

Пациентам при панкреатите разрешается дробный прием пищи со второго дня острого периода болезни. В первое время на завтрак лучше всего готовить жидкие каши на воде или пить обезжиренные йогурты с сухарями, чтобы не нагружать воспаленный орган. Добавлять соль в блюда необходимо постепенно, начиная с третьего дня, доводя суточную норму до 8-10 г.

Образец меню диеты №5 при панкреатите

Завтрак: овсяная или рисовая каша на воде, говядина отварная, кусок цельнозернового хлеба, Боржоми без газа или отвар шиповника.

Второй завтрак: печеное яблоко, творожный пудинг, сухари и чай без сахара.

Обед: вегетарианский суп из овощей, рыбная паровая котлета, пюре картофельное, белый подсушенный хлеб, компот из сухофруктов.

Полдник: паровой омлет и нежирный питьевой йогурт.

Ужин: тефтели из куриного мяса, овощи тушенные, ржаной хлеб, ватрушка с творогом, кисель.

На ночь стакан кефира или простокваши.

Завтрак: овсяная каша с отварным мясом, салат из свежих овощей, чай.

Второй завтрак: фруктовый салат, заправленный йогуртом, травяной чай.

Обед: суп из перловой крупы, рулет мясной, макароны отварные, кисель с печеньем, хлеб белый.

Полдник: творожная запеканка с изюмом, отвар шиповника.

Ужин: отварной картофель с паровой рыбной котлетой, хлеб с отрубями, чай с молоком, фрукты.

На ночь печеное яблоко.

После снятия симптомов острого панкреатита пациенты постепенно переводятся на стол №5П, который необходимо соблюдать для предупреждения рецидивов болезни.

Медицинская практика показывает, что часть пациентов игнорирует принципы лечебного питания, доводя воспалительный процесс до осложнений. Несмотря на значительные ограничения диеты, разрешенный перечень продуктов позволяет питаться достаточно разнообразно. Главное, чтобы человек не ленился и сам желал быстрее вернуть драгоценное здоровье.

специально для сайта Moizhivot.ru

Полезное видео о панкриатите

Стол № 5: диета при панкреатите поджелудочной железы, заболевании печени и холецистите

Диета при панкреатите (стол № 5)

Существует несколько вариантов лечебной диеты стол номер 5 по Певзнеру:

Сегодня мы поговорим о каждой разновидности по отдельности и общих рекомендациях.

Классификация диеты стол № 5

Назначить ее может только лечащий врач. Что в себе несет эта методика? Диета стол № 5 несет в себе лечебные и профилактические цели. Она должна разгрузить поджелудочную железу, и значительно уменьшить выработку секреции. Все то, что может вызвать воспаление, или дает нагрузку на ЖКТ необходимо исключить из рациона.

Основные критерии диетического стола для больных панкреатитом:

  • в момент обострения болезни необходимо голодание. Но оно не должно длиться более 1 суток;
  • исключить потребление жиров;
  • исключить потребление углеводов;
  • увеличить количество употребляемого белка;
  • питаться часто, но по чуть-чуть.

Вся еда должна быть приготовленная:

Более подробно почитать про полезные продукты питания для печени, можно по указанной ссылке.

Диету стол № 5 рекомендуют придерживаться, как в стадии обострения, так и в стадии ремиссии. Но это совсем не значит, что человек должен быть на строгой диете всю жизнь. Когда воспаление спадет и организм восстановится, требуется ввести в рацион новые продукты. При этом не стоит забывать, что контролировать себя нужно независимо от стадии болезни печени.

Диета стол № 5А: что можно и что нельзя кушать?

Стол № 5а направлен на снижение потребления солей и жиров, так именно они раздражают рецепторы ЖКТ. Назначается при остром гепатите или холецистите в период их хронических обострений, и, если они диагностированы у вас, как хронику. Кроме того, подобная диетическая пища помогает при лечении желчнокаменных заболеваний.

Таблица химического состава на день

  • стимулирующие выделение желчи;
  • секрецию желёз желудка;
  • усиливающие раздражение печени;
  • процессы гниения.

  1. жареная пища;
  2. блюда с большим количеством органических кислот;
  3. продукты с холестерином и тугоплавкими жирами.

Примерное меню на неделю при диете 5А включает в себя:

  • нежирные паровые или перетёртые мясные и рыбные блюда;
  • вязкие каши;
  • запеканки;
  • суфле;
  • обезжиренную молочную продукцию;
  • фруктовые компоты и кисели;
  • несдобное печенье;
  • тушёные овощи;
  • несладкий чай.

Показания к диете стол № 5п — обострения хронического панкреатита и период восстановления после болезни. Энергическая ценность при таком режиме понижена до 1800 ккал. Норма по суточному употреблению БЖУ:

При этой диете человек исключает потребление продуктов с высоким содержанием различных экстрактов и клетчатки, провоцирующих:

Что можно и нельзя кушать при столе № 5п?

  1. Чай (некрепкий), кисели.
  2. Пшеничные сухарики, несдобное печенье.
  3. Обезжиренный творог и молоко.
  4. Овощные протёртые супы с добавлением вермишели.
  5. Варёное нежирное мясо и рыба либо в виде тефтелей или заливного.
  6. Омлет на пару из двух яиц.
  7. Рисовые, овсяные или гречневые вязкие каши.
  8. Спелые и не кислые протёртые ягоды или печёные фрукты, альтернатива для десерта желе и муссы.

Меню на неделю при диете 5п составляется с расчётом на шестиразовые приёмы пищи.

  1. Кофе, какао, газировка, виноградный сок, алкоголь
  2. Хлебобулочные и кондитерские изделия, кроме тех, что указаны выше.
  3. Холодные супы (свекольник, окрошка) и на мясном, грибном или рыбном бульоне. Исключаются также щи, молочные супы и борщ.
  4. Яйца вкрутую.
  5. Копчёности, колбасные изделия, консервы, маринованные овощи, различные мясные субпродукты.

Её применяют в период восстановления после проведения операций на желудке, а также при демпинг-синдроме в результате язвы. По сравнению с предыдущими является физиологически полноценной, предусматривает 7-разовое питание. В зависимости от состояния пациента блюда могут подаваться как в (полу) протёртом, так и в обычном виде.

Из фруктов делаются желе и джемы, а овощи варятся или пюрируются. Калорийность увеличивается до 2800:

Запрещаются все те же самые продукты, как и при других вариантах.

Или по-другому липотропно-жировая. Стол № 5л/ж направлен на усиление оттока желчи при холецистите. Базовый режим питания разбавляется повышением потребления жиров и снижением углеводов.

Исключается экстрактивное мясо и рыба, а также блюда с:

Калорийность составляет 2600 ккал:

Перетёртая пища здесь уже не играет никакой роли. Порция сладких фруктов на день — 150 г.

Из овощей лучше всего подойдёт:

А рыба должна быть белая, так как именно она обладает нужными свойствами.

Пригодна при обострениях гастрита, гепатита и постхолецистэктомическом синдроме с последующим дуоденитом. Калорийность снижена до 2000 ккал:

  • жирные рыбные и мясные изделия;
  • сырые фрукты и овощи;
  • бульоны из рыбы и грибов;
  • чеснок;
  • редька;
  • лук;
  • редиска.

Рецепты блюд на каждый день при диете 5щ включают в себя:

Что входит в диету при панкреатите или болезнях печени?

Данную информацию вы можете узнать из следующей таблицы:

  • сыры твердых сортов;
  • нежирный творог;
  • обезжиренный кефир.
  • мороженое;
  • сметана;
  • ряженка.
  • свежая выпечка;
  • сдобное и слоеное тесто;
  • темный хлеб.
  • манка;
  • гречка;
  • овсянка;
  • перловка;
  • вермишель;
  • макароны;
  • домашняя лапша.
  • крепкие отвары с рыбы, мяса, грибов;
  • суп с капусты, пшена.
  • жирные сорта мяса;
  • жареное мясо.
  • компоты;
  • соки;
  • не сладкий чай.
  • алкоголь;
  • газированная вода.
  • постные сорта рыбы;
  • приготовленные на пару.
  • жирные сорта;
  • жареная рыба.
  • капуста;
  • редка;
  • щавель.
  • колбасные изделия;
  • консервы;
  • острые приправы.

Суточная норма элементов во время диеты стол № 5

Энергетическая ценность меню должна быть около 2200 — 2600 ккал. Кушать необходимо 5−6 раз в сутки.

Меню на неделю при панкреатите поджелудочной железы и болезнях печени

  • Завтрак: суп из гречки. Чай.
  • Второй завтрак: фруктовое пюре.
  • Обед: свекольник и кусочек нежирной рыбы. Компот.
  • Полдник: тертая морковка.
  • Ужин: винегрет и кусок вареной курицы. Чай из шиповника.

  • Завтрак: манная каша или вареная рыба.
  • Второй завтрак: манная каша и котлеты на пару. Компот из сухофруктов.
  • Обед: суп с овощами, можно добавить немного сметаны.
  • Полдник: 40 гр. твердого сыра.
  • Ужин: ленивые голубцы из риса и капусты. Чай.

Диета при заболевании печени

  • Завтрак: салат с твердого сыра. Кефир.
  • Второй завтрак: пюре из свежих фруктов и чай.
  • Обед: овсянка, салат из капусты. Чай с молоком.
  • Полдник: печеное яблоко с медом.
  • Ужин: гречка, котлета на пару. Кисель.

  • Завтрак: вареная рыба и овсянка. Компот.
  • Второй завтрак: творог. Морковный сок.
  • Обед: макароны, тефтели на пару. Чай
  • Полдник: желе, обезжиренный кефир.
  • Ужин: вареная рыба. Чай.

  • Завтрак: гречка, кусочек белого хлеба. Шиповниковый отвар.
  • Второй завтрак: фруктовое пюре. Чай.
  • Обед: рисовый суп без мяса, тыквенная каша. Кефир.
  • Ужин: овощная запеканка с куриным мясом. Кисель.

  • Завтрак: пюре, тефтели на пару
  • Второй завтрак: отварная капуста с рисом. Чай.
  • Обед: гречка, мясной рулет. Кефир.
  • Полдник: белковый рулет на пару.
  • Ужин: нежирная рыба на пару. Кисель.

Таблица диета стол № 5П однодневное питание

  • Завтрак: Овсянка, тефтели на пару. Кефир.
  • Второй завтрак: печеные яблоки.
  • Обед: суп с тефтелями на пару. Молочно-ягодный коктейль.
  • Полдник: запеканка из макарон с помидорами.
  • Ужин: гречка с мясным рулетом. Чай.

Вместо заключения

В заключении нужно отметить, что правильное питание сможет восстановить организм, и улучшить общее состояние здоровья. А соблюдение диеты при панкреатите и холецистите поможет вашему организму быстрее восстановиться.

ЗАПИСЬ НА ПРИЕМ К ВРАЧУ

Если вам понравилась статья, пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Related Posts

Стол № 5 — мой давний друг, сижу на этой диете уже много лет. Причем болею не только панкреатитом, но и холециститом. Вообще-то, как говорит мой врач, эта неразлучная пара, если заболеет поджелудочная железа то велика вероятность, что потащит за собой и желчный пузырь. При обострениях обязательно голодаю, иначе не избавиться от болей. Питаюсь в день не менее шести раз, даже на работу беру еду, разделенную на мелкие порции.

Совсем недавно у меня обнаружили панкреатит. После приступа проголодала около суток, а потом потихоньку стала есть. Естественно, вернулась к привычной пище, Через некоторое время приступ повторился. Сейчас уже задумалась о диете, чтобы не мучиться с постоянными приступами. Наткнулась на эту замечательную статью. Понравилось, что диета расписана на целую неделю, ни надо самой ни чего выдумывать.